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Due Master per Diventare Esperti Enogastronomici | Incontri |
«Scienze dei prodotti agro-alimentari tipici e a denominazione di origine, per la qualità e la sicurezza alimentare» e «Scienze dell’analisi sensoriale», iscrizioni in scadenza.
Diventare esperti nell’enogastronomia o abili assaggiatori, con un occhio privilegiato alla genuinità dei cibi e alla sicurezza alimentare.
È quanto propone la Facoltà di Agraria dell’Università Cattolica di Piacenza, attraverso due master universitari di primo livello che partiranno a Brescia dopo la seconda metà di gennaio.
Il primo, promosso in collaborazione con Provincia di Brescia e Camera di Commercio di Brescia, insieme alla Fondazione dell’Istituto Zooprofilattico di Brescia, sarà su «Scienze dei prodotti agro-alimentari tipici e a denominazione di origine, per la qualità e la sicurezza alimentare», di durata annuale per 60 crediti formativi complessivi.
L’obiettivo, come spiega il professor Mario Fregoni, ordinario di Viticoltura e direttore del master, è quello di «formare specialisti dei prodotti alimentari, della loro sicurezza chimica, fisica e microbiologica nell’ambito del vino, delle altre bevande, degli alimenti e dei condimenti», attraverso insegnamenti che spaziano dalla storia della civiltà alimentare, Docg, Doc, Igt (vini), Dop, Igp (alimenti), alla legislazione alimentare, nutrizione umana, analisi sensoriale, certificazione e sicurezza alimentare e marketing dei prodotti agro-alimentari.
Il secondo master, realizzato sempre dalla Facoltà di Agraria della Cattolica di Piacenza, in collaborazione con il Centro studi assaggiatori di Brescia e l’Université du Vin di Suze la Rousse, sarà in «Scienze dell’analisi sensoriale», un corso giunto ormai alla sesta edizione, per formare specialisti dell’analisi sensoriale nell’ambito del vino in particolare, oltre che delle altre bevande, degli alimenti e dei diversi condimenti, attraverso nozioni di psicofisiologia sensoriale, metodologia dell’analisi sensoriale, statistica, informatica, legislazione alimentare, marketing dei prodotti agro-alimentari, nutrizione umana, analisi chimico-fisica, controllo qualità e descrittori qualitativi, abbinamenti con gli alimenti cibo-vino.
Entrambi i master si terranno a Gussago, nella Villa Taglietto adiacente all’ex Abbazia della Santissima, avranno durata di un anno, e si rivolgono a un ampio ventaglio di laureati, da quelli in Agraria, Chimica, Economia, Giurisprudenza, Ingegneria, a quelli in Medicina e Veterinaria, Scienze matematiche, fisiche e naturali, Scienze Biologiche.
Gli sbocchi professionali naturali del percorso di studi saranno in industrie agro-alimentari, organizzazioni consortili, enti per la sicurezza alimentare, come laboratori di analisi. Sbocco professionale può anche essere quello dell’insegnamento.
A ciascun master sarà ammesso un numero massimo di 25 laureati (ma il consiglio direttivo si riserva la possibilità di ammettere anche 15 uditori selezionati tra gli operatori non in possesso dei titoli di studio richiesti, ai quali verrà rilasciato un attestato di frequenza).
Le domande di iscrizione vanno inviate entro venerdì all’ufficio Master della sede di Piacenza (telefono 0523/599134) o all’indirizzo e-mail uff.master-pc@unicatt.it.
Chi è interessato non ha nemmeno un minuto da perdere.
By GreenPlanet.net |
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